Как делается шампанское

Десять лет назад у меня была очень познавательная поездка по региону Пуату-Шарант, где расположен город Коньяк: наша группа посещала различные коньячные дома, дегустировала коньяки и знакомилась с различными тонкостями производства этого благородного напитка. И хотя я сам коньяк, как и другие крепкие напитки, не пью, но узнать, как это все производится и какие там есть тонкости и особенности - было более чем интересно.