Кофейное мороженное

За окнами продолжает вовсю светить солнце и градусник в тени показывает +25 - лето в разгаре и мы решили продолжить постить вкусные холодные кофейные рецепты. Пока Слава готовит наш немного спонтанный кофекаст о замороженной клубнике с кофе и сливками, я решила порадовать вас еще вкусненьким, которое нужно не пить, а есть. На этот раз это будет кофейное мороженное. Рецепт взят из передачи “Едим дома” и опробован лично нами. Так что готовьте ложки ;)

Ингредиенты: 7 желтков, 150 г тростникового сахара, 1 л сливок жирностью 33%, 3 столовые ложки очень крепкого кофе.

Берете желтки и хорошо растираете с сахаром с помощью миксера. Доводите литр сливок почти до кипения, то есть уже должны начать появляться пузырьки, которые предшествуют кипению. Снимаете сливки с огня и добавляете туда кофе. Затем небольшими порциями сливочно-кофейную массу аккуратно вводите в желтки, все время помешивая. Затем ставите кастрюлю на огонь и варите, как заварной крем. Как только масса начинает загустевать, снимаете с огня, остужаете и ставите в морозилку. Мороженное нужно помешивать через каждый час деревянной ложкой.

От себя могу добавить, что вместо тростникового сахара мы использовали самый обыкновенный рафинированный и вот сливки у нас были 30% жирности. И было довольно сложно отрегулировать температуру в морозилке, потому как мороженное потом все-таки сильно застыло и приходилось его перед употреблением минут на 15-20 ставить в холодильник, чтоб оттаяло. А в остальном получается просто невероятно вкусное мороженное, с которым не сравнится ни одно магазинное. Ну хотя бы потому, что вы сами точно видели, из чего оно сделано, и добавляли туда для себя, любимых, все самое свежее и вкусное. Также можно дать волю своей фантазии и добавить в это мороженное, например, колотого фундука или миндаля. Но это мы попробуем сделать со второй порцией.

Приятного вам и кофейного аппетита! Берегите свое горло, потому как на подходе будет еще один рецепт кофейного мороженного - более легкого (попробуем сливки с жирностью 20%), но не менее вкусного!