Кофейно-карамельный ликер

Еще один рецепт вкусного кофейного ликера и заодно возможность проверить свою выдержку - ведь настаиваться он должен в течении 3-4 месяцев ;)

Ингредиенты: 1 чашка алкоголя (рецепт взят из американских источников и там предлагается кукурузная водка крепостью в 75,5 градусов), 1/2 чашки сахара, 1 чайная ложка ванильного экстракта, примерно 0,5 литра кофе (1 американская пинта=0,473176473 литра, так что я окргулила).

Итак, для приготовления этого ликера желательно взять кофе в зернах и смолоть нужное количество в кофемолке прямо перед приготовлением. В источнике советуется варить кофе в моке, так как именно в ней он получается нужной крепости (что-то среднее между крепким французским кофе и эспрессо). Также вам понадобиться кастрюля для приготовления карамели, кофейный фильтр и чистая стеклянная бутылка 0,75 литра для хранения готового ликера.

Итак, кофе уже готов и ожидает своего часа. Следующий шаг - приготовление карамели. Для этого вам необходимо нагреть кастрюлю и смешать в ней пол чашки сахара и пол чашки воды. Довести карамель до светло-коричневого цвета и добавить туда готовый кофе и ванильный экстракт. Хорошо перемешать смесь и остудить. Добавлять кофе нужно очень осторожно - карамель может начать шипеть и брызги разлетятся в разные стороны, в том числе и на ваши руки!

Когда кофейно-карамельная смесь остынет, в нее нужно добавить алкоголь, снова хорошо перемешать и влить в подготовленную бутылку. После этого нужно настаивать ликер в течении нескольких дней. По прошествии этого времени вы увидите, что в напитке образовался осадок - именно от него вам и предстоит избавиться с помощью фильтра. Для этого предлагают воспользоваться не просто бумажным фильтром для кофе, а дополнить его еще и очень мелким ситом. Если нет такого, то и бумажный фильтр подойдет. После того, как избавились от осадка, снова переливаете ликер в бутылку и уже отправляете его в темный, прохладный и укромный уголок на 3-4 месяца.

Вот такой алкоголь использовался в источнике:

Удачи вам и терпения ;)

via http://www.instructables.com