я скоро стану профессиональным поваром, каждый день посещаю пары, не прогуливаю даже физкультуру и правознавство. это очень интересно, в 28 лет снова попасть в школу и сесть за парту.
так вот, получаемые в процессе знания и опыт из меня просто выпирают, я уже затрахал мозги всем родным и близким, пришло время и тут поваять. итак, я начинаю цикл, может быть, кто-то найдёт для себя здесь что-то полезное.. начнём с заурядных вещей.
- вот вы знаете, почему у вас иногда получаются нормальные, а иногда хуёвые шашлыки? думаете, в маринаде дело? нихуя. маринад вообще не нужен, по технологии мясо выдерживается два-три часа вперемешку с рубленым луком, вот и весь маринад. так в чём же дело? а всё потому что вы не учились в ПТУ на повара. а там учат, шо при температуре 65 градусов из свинины начинает вытекать жир. то есть как обычно все делают - бухают до тех пор пока костёр потухнет, и тока потом начинают нанизывать, а затем жарить "на углях", поливая шашлыки то вином то водкой, шобы они ещё суше были. Это товарищи полное долбоёбство. умные люди (кавказцы и кулинары) советуют жарить шашлыки так (ВНИМАНИЕ) - не дожидаясь, пока погаснет последний огонёк, выкладываете мясо над ещё попыхивающими пламенем красными углями, на высоте 7-10см. не паникуйте и нихера не трогайте, не бросайтесь сразу поливать несчастные языки пламени. потупите минут 5, и за это время мясо должно покрыться твёрдой румяной корочкой, через которую не вытечет вся смакота свинины. шашлык будет сочным. и соль добавляется только в готовый продукт, ни в коем случае не при мариновании.
- вот уверен, почти у всех есть яйца в холодильнике. а вы знаете, шо у половины из вас они уже голимые по определению? по технологии охлаждённые яйца хранятся с 1-го мая по 1 сентября 8-9 дней, а с 1-го сентября по 30-е апреля - 5-6 дней! так что гавно ваши яйца. у меня раньше, бывало, отдельные яйца ждали своего часа по месяцу... свежесть яиц в домашних условиях проверяется их погружением в солёную воду (100г соли на 1л воды). свежие быстро опустятся на дно, подгулявшие будут тонуть медленно, а если какие-то всплывут - пиздец тухлятина точняк. теперь внимание, рассказываю шо надо делать с тухлыми яйцами. не спешите выкидывать их в мусоропровод или из окна кому-то на голову! лучше возьмите значит шприц с иглой, и резким движением руки протыкаете яйцо. набираете полный шприц и впрыскиваете его в ткань квартирной двери какого-нибудь соседа-пидараса! спорю шо у каждого в подъезде есть соседи со старыми допотопными дверями, обшитыми тканями, и как правило живут там пидарасы, у которых нет бабла даже шобы нормальную дверь себе поставить, и вследствие этого они ходят с понурым ебалом и отравляют жизнь окружающих своим плохим настроением. так вот, эта маленькая шалость вынудит их снести нахуй эту вонючую дверь, поставить наконец нормальную, и зажить счастливо!
делайте людям добро, живите в мире и готовьте вкусно!
love Kurdt Cohbaine
Прокомментировать | RSS
Мировые
RSS